Hamburguesas caseras
Hoy tocaba cena pecaminosa, pero cuidando la calidad de los ingredientes. Sí, es cierto que son hamburguesas, pero he elaborado los panecillos en casa y la carne es de calidad. He comprado carne roja de añojo, concretamente entrecot de buey y la he picado en casa. Os dejo el enlace de mi receta de panecillos. Son tiernos, pero a la vez aguantan muy bien el relleno y además están deliciosos. Los que os sobren los podéis congelar, cómo indico en la receta. Vamos allá!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La carne la podéis comprar picada, en la medida de lo posible que sea una carne de calidad, así las hamburguesas serán más ricas. Yo prefiero compar la pieza de carne y picarla en casa en el momento de hacer las hamburguesas. Si no tenéis picadora también podéis elegir la pieza y pedir a vuestro carnicero/a que os la pique.
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Cortamos la carne en trozos más o menos del mismo tamaño y la picamos con la picadora.
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Pasamos la carne a un bol y le añadimos las dos yemas (las claras no), la salsa perrins, la mostaza, sal y pimienta y mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se integren.
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Con las manos bien limpias, cogemos una porción de carne del tamaño deseado. Hacemos una bola bien prieta y luego la aplanamos y damos forma. Intentar que tenga el mismo grosor por todos lados.
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Con estas cantidades he sacado 3 de 150 gr y otras 4 de 90 gr para los peques, pero las podéis hacer del tamaño que más os guste evidentemente.
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Ponemos a calentar una sartén o plancha antiadherente a fuego alto.
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Pincelamos con aceite de oliva las hamburguesas por los dos lados y las ponemos sobre la sartén muy caliente.
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En mi caso, como son grandes las hago 2 minutos por cada lado, pero eso a vuestro gusto, según si os gusta más o menos hecha la carne. Cuando le demos la vuelta y quede un minuto para acabar, ponemos encima las rodajas de queso para que se funda un poco con el calor.
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Abrimos los panecillos y los tostamos un poco por la parte de dentro en una sartén o tostadora.
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Untamos una cara con mayonesa y otra con mostaza.
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Ponemos hojas de lechuga, una rodaja de tomate, aros de cebolla, lo que os guste.
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Colocamos la hamburguesa con el queso y le ponemos unas rodajas de pepinillo y un poco de ketchup. Y a disfrutar!!! La carne está buenísima, y el conjunto una pasada. Una hamburguesa Deluxe en casa. Espero que os animéis. Nos os vais a arrepentir.
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