Empanada de morcilla con manzana y queso de cabra
Ley de Murphy! ahora que hay que salir poco y compramos más de una sola vez, a la nevera le ha dado por fallar. No ha muerto pero ya agoniza, así que hemos tirado de lo que hay en el congelador y ha aparecido una morcilla del pueblo (por Jaén) que trajeron los suegros y había quedado olvidada al fondo. No sabía qué hacer con ella y busqué recetas de empanada con morcilla. Esta es mi versión
Empanada de morcilla con manzana y queso de cabra
Ley de Murphy! ahora que hay que salir poco y compramos más de una sola vez, a la nevera le ha dado por fallar. No ha muerto pero ya agoniza, así que hemos tirado de lo que hay en el congelador y ha aparecido una morcilla del pueblo (por Jaén) que trajeron los suegros y había quedado olvidada al fondo. No sabía qué hacer con ella y busqué recetas de empanada con morcilla. Esta es mi versión
Paso a paso
- 1
Pela y corta la manzana a daditos.
- 2
En un cazo, echa una cucharada de mantequilla. Cuando se derrita añade la manzana y la canela y dale unas vueltas
- 3
Cuando empiece a coger color, añade el azúcar, la sal, la pimienta y el vinagre. Mezcla bien hasta que se derrita el azúcar
- 4
Cubre con agua y deja a fuego lento unos 15 minutos
- 5
Tritura y reserva
- 6
Pela la morcilla, demenúzala y cocínala en una sartén con muy poco aceite. Cuando ya esté hecha reserva
- 7
Deja que todo se atempere y rellena la masa de empanada. Primero echa una capa del puré de manzana que cubra toda la superficie. Deja un espacio para cerrarla liego
- 8
Mezcla el resto del puré con la morcilla y rellena la mitad de la masa de empanada. Cubre con queso de cabra
- 9
Cierra, doblando sobre sí misma y hornea a 200C unos 20 minutos. Hasta que se dore. Sirve y disfruta 😊
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