Pelar y cortar en trozos el plátano. Hervir hasta que esté blando. Enfriarlo con agua y luego de colarlo pisarlo con el pisa papas.

Agregar la yema más o menos tres cucharadas y la sal.

Agregar la fécula de maíz hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Agregarla de a poco.

Separar en dos bollos y cortarlos en la medida que se quiera estirarlos.

Poner en agua hirviendo hasta que floten y retirarlos.

Para la salsa en un talón de agua cocinar todas las verduras menos el tomate cuando las verduras estén cocidas agregar el tomate cortado en trocitos y cocinar un rato más salado y agregarle un poco más de agua si es necesario luego servir los ñoquis con esta salsa y se puede agregar queso rallado.