Torta matera

Procedimiento
Hacer la crema pastelera: Para eso calentas la leche con la mitad del azúcar, mientras la leche se calienta mezclas el resto del azúcar con la fécula de maíz y el huevo. Cuando la leche esté tibia retiras del fuego y volcas sobre la mezcla anterior, batis y lo llevas al fuego nuevamente. Sin dejar de batir (para que no se pegue abajo) cuando hierva dejas 3 segundos más y retiras del fuego, ahí le agregas 1cdita. de esencia de vainilla. Pasas a un bowl y cubris con una bolsa.

Hacer el bizcochuelo: Batir el huevo con la leche, el azúcar, la esencia y el aceite. Cuando esto esté integrado agregas la harina leudante tamizada en 2 o 3 partes, te tiene que quedar una mezcla semiespesa para que aguanten la crema pastelera y no la trague. Pasas la mezcla a una tortera de 24 cm. previamente enmantecada y enharinada.

Pasas la crema pastelera a una manga y haces un cuadrille sobre la torta. Envias a un horno precalentado a 180°C por 40 a 50 minutos. Cuando retiras del horno pintas por encima con el almíbar.

Para el almíbar: Tenés que hervir 2 minutos el agua y el azúcar.