Torta matera

Pastelera: poner a calentar la leche en una olla a fuego medio, en un bowl pequeño mezclar el azúcar y la maicena, agregar a la leche el huevo y batir con un batidor de alambre, sin dejar de hacerlo ir agregando el azúcar con la maicena de a poco (en 3 veces más o menos) seguir revolviendo hasta integrar todo. Cuando empiece a espesar agregar la esencia, mezclar y apagar el fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Bizcochuelo: en un bowl poner todos los ingredientes menos la harina (huevo, azúcar, leche, esencia, aceite) batir con batidora hasta que todo esté integrado.

Pasar la preparación a un molde enmantecado y enharinado. Yo usé uno de 28cm pero es demasiado grande, deberían usar uno más pequeño. Poner la pastelera en una manga (o en un sachet de leche) y poner encima del bizcochuelo. Llevar a horno medio bajo hasta que esté dorada y al introducir un cuchillo este salga seco. 40 minutos aproximadamente.