Sepia a la mallorquina
José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. @sakicuinersolidari
Es de una tradición familiar de un pueblo de costa, Colonia Sant Jordi.
Sepia a la mallorquina
Es de una tradición familiar de un pueblo de costa, Colonia Sant Jordi.
Paso a paso
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Empezaremos por la mise en place. Materia prima.
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Todos los componentes. Y cogemos una cazuela de barro
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Cortar la sepia a dados medianos, y la cebolla también. Luego los pimientos. rallar tomate y perejil. Hacemos un sofrito.
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En la graixonera de fang (cazuela barro) añadimos el aceite de oliva, ajos, e inmediatamente la cebolla. Salpimentar y sofreír a fuego medio
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Una vez sofrito añadimos el resto y la sepia y rehogar durante 20 minutos.
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Verter el brandy. Cocer 5 minutos más. Mezclar todo muy bien.
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Añadir la guindilla machacada en mortero.
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Repartir por todo y mezclar e ir friendo las patatas en aceite caliente y hirviendo el arroz.
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Todo empieza a coger color
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Añadimos unas gambas peladas a 15 minutos del final. Añadir un poco de caldo de pescado para aumentar el sabor.
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Cocer todo junto durante 40 minutos, excepto las gambas que las cocinaremos al final.
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Guarniciones: Patatas fritas en panadera o arroz blanco, añadimos unos toques de cebollino o perejil picado del resto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. le encantará ver cómo quedó.
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Cuiner, Restaurant MiKiLa meva passió per la cuina sempre ha estat un plaer, i ara, per les circumstàncies de la vida, s’ha convertit en la meva gran professió i font d’ingressos econòmics. La dedicació que poso en cada plat és una extensió del meu amor per la gastronomia. A més, els meus serveis de voluntariat a la comunitat m’han permès connectar amb altres amants de la cuina i compartir la meva passió amb ells.Estic emocionat de seguir aprenent i creixent com a cuiner. La cuina és més que una professió per a mi; és una forma d’expressió artística i una manera de fer feliços els altres a través dels sabors i les textures. Estic agraït per aquest camí que he pres i estic decidit a seguir explorant-lo.
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