En primer lugar para que tenga un sabor intenso, hay que marinar la carne. En un bols colocar la carne junto con el vino(debe cubrir toda la carne el vino, puede que sea más a de un vaso), agregar Sal, especias (orégano, provenzal, ajo picado, 1 o 2 hojas de laurel, pimienta). Dejar reposar en la heladera por 1hs o si podes dejar o un poco más mejor, el bol debe estar cubierto.

En espera del marinado vamos cortando las papas, bien finas, también se puede hacer con zapallo si lo desean. Una vez cortadas las llevamos a una fuente con un poco de aceite y al horno en mínimo, las vamos haciendo despacio hasta que se doren. Una vez cocidas a gusto las sacamos y reservamos para después.

Con la carne lista, las sacamos del marinado y la pasamos por un poco de harina, ya que le vamos a dar un pequeño dorado en la sartén. Llevamos la carne a la sartén con un poquito aceite caliente y la doramos de ambos lados.

Luego de dorar la carne, la reservamos y comenzamos a picar los vegetales. Tanto la cebolla, como el ajo, la zanahoria y pimientos, una vez cortados en la misma sartén que doramos la carne ponemos los vegetales. Y cocinamos hasta que se ponga transparente la cebolla, luego agregar el tomate en cubos. Al agregar el tomate será necesario añadirle azúcar para cortar la acides del tomate.

Con todos los ingredientes listos, colocamos la carne y los vegetales en una fuente para horno, y con el líquido del marinado que nos había quedado vamos a volcarlo con la carne, para que se cocine bien parejo agregamos caldo de verdura (que debe está caliente para que la carne no se endurezca), con el caldo casi cubrimos la carne. Por último cerramos la fuente con papel aluminio bien cubierto para que no se escape el calor.

Cocinamos aproximadamente entre 2 a 3 hs en un horno de 180º C, ir revisando que la carne no se quede sin líquido, en caso de que se quede sin líquido agregar caldo siempre caliente.

Servir junto con las papas y la salsa.