Cordero al horno estilo árabe
Esta es la receta tradicional del cordero de la familia de mi esposa. Era la receta de su abuela Emily, que ha pasado a nuestra generación y es una experiencia única de comer el cordero con un especial toque de ajo y Hierbabuena.
Sigo en mi tarea de documentar todas las recetas de ambas familias al igual que las mías propias para que no se pierdan estas grandes recetas en la próxima generación!
Ojalá les guste !! Buen provecho
Cordero al horno estilo árabe
Esta es la receta tradicional del cordero de la familia de mi esposa. Era la receta de su abuela Emily, que ha pasado a nuestra generación y es una experiencia única de comer el cordero con un especial toque de ajo y Hierbabuena.
Sigo en mi tarea de documentar todas las recetas de ambas familias al igual que las mías propias para que no se pierdan estas grandes recetas en la próxima generación!
Ojalá les guste !! Buen provecho
Paso a paso
- 1
Abrimos el cordero en canal y le cortamos las patitas y el pescuezo (para que quepa en el azafate del horno) y lo lavamos con abundante agua para quitarle todo rastro de sangre
- 2
Hacemos una pasta con los ajos, la sal y la pimienta negra y aplicamos sobre todo el cordero por dentro y por fuera que quede todo completamente condimentado
- 3
- 4
Luego le ponemos bastante azafrán con la mano para que quede bien amarillo el cordero y lo metemos en una fuente de horno alta y grande.
- 5
Derretimos la mantequilla y le agregamos la Hierbabuena finamente picada
- 6
Rociamos por dentro y por arriba el corderito con esta mezcla
- 7
Preparamos dos tazas de agua condimentadas con el resto del ajo, sal, pimienta negra y azafrán y lo agregamos en la fuente para que el cordero no se seque al cocinarlo.
- 8
Tapamos con papel aluminio y metemos al horno previamente caliente a 350 F por 4 horas en bake o si tiene ventilador (convection oven) mejor aún.
- 9
A las 2.3 horas lo sacamos y con una cuchara mojamos todo el cordero por arriba con su propio jugo. Volvemos a tapar y metemos nuevamente. Repetimos esto a las 3.3 horas. Y ahí vamos viendo si el cordero ya está blandito o sea que se despega fácilmente del hueso.
- 10
Cuando ya vemos que está suavecito y se despega fácil del hueso destapamos y ponemos en broil por unos 10 minutos para que tome un lindo color dorado. Recuerda volver a mojar siempre el cordero en su jugo.
- 11
Quitamos todos los huesos y cortamos en pedazos grandes el cordero para servirlo en la mesa. Lo puedes acompañar de arroz árabe en mi recetario y ensalada de papas.
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