En un bowl colocar la harina, y dejar un hoyo en el centro. En ese centro colocarás la levadura disuelta en agua tibia, poner también en el centro los huevos, azúcar, la manteca o aceite, y empezar a amasar. Incorporar también la ralladura de limón.Amasar enérgicamente hasta que toda la preparación se integre.

Formar 3 bollos y dejar reposar por lo menos 30 minutos.

Mientras la masa reposa podes preparar el relleno: Para ello en un plato hondo desgranar la ricota, aplastándola con un tenedor.Azucarar la preparación y poner un huevo para dar color y ligar la preparación. Para que tenga un mejor aroma incorporar la ralladura de limón. Quedará una mezcla viscosa.

Una vez leudada la masa, estirar con un palo de amasar los bollos (uno por cada vez)

Una vez estirados colocar encima la preparación y luego arrollar sin que se escape el contenido.

Dejar leudar nuevamente 30 minutos y llevar al horno a 200° por aproximadamente 40 minutos. (Verificar según el horno) Una vez que observes que tiene el color deseado (a mí me gusta tostado), sacar del horno. Para verificar que esté cocinado podés pinchar en el medio con un cuchillo o escarbadientes. Si no sale masa, ya está listo.