En un bols colocar los huevos con el azúcar, el aceite, esencia de vainilla y la ralladura, y batimos hasta blanquear.Se puede hacer este paso en batidora.

En este paso ya no usamos la batidora y vamos a ir incorporando e integrando de a poco la harina, vamos uniendo con un cornet o con las yemas de los dedos.No se amasa, solo unimos hasta lograr la masa.

Dejar descansar la masa en la heladera, mientras preparamos el dulce de batata o membrillo qué vamos a utilizar. Se puede cortar el dulce en cubos, agregar un poco de agua y derretir en una cacerolita.Yo opto por pisarlo en un plato con un tenedor.

Sacar la masa de la heladera, estirar según el grosor que a uds les guste. A mí no me gusta muy gruesa, y hay que tener en cuenta que cuando se cocina la masa crece un poco.Forrar el molde previamente enmantecado, rellenar con el dulce elegido, hacer las tiritas del enrejado y cocinar en horno precalentado, 35' hasta dorar eso depende si le gusta crocante o no.Yo espero a qué haga piso y la subo a la parrilla superior del horno para que dore arriba y no se queme.

Retirar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar, decorar los bordes con coco rallado o azúcar impalpable.

Para la tarta de manzana usé 7 manzanas.4 corté en cubos para hacer puré, Y las 3 restantes corté en gajitos finos, Rocié con jugo de limón y guardé para decorar.Forrar el molde enmantecado, con la masa, pinchar la base con tenedor o bien puedo agregar papel manteca y algunas semillas para hacer peso y precocinamos, no mucho, la base en el horno. En una ollita, derretir 2 cucharadas de manteca, agregar los cubos de manzanas, ralladura de naranja, 2 cditas de canela, cocinar hasta que las