Separar las claras de las yemas y batirlas a punto nieve. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que se duplique el volumen e incorporar la harina y el polvo de hornear. Batir hasta que quede totalmente integrado.

Incorporar la última mezcla a las claras y revolver de forma envolvente y con cuidado.

En una placa colocar papel manteca y a esta rociarla con aceite aerosol y espolvorear con harina.

Cocinar a horno bajo por 8 minutos.

Recomendaciones: una vez fuera del horno retirar el papel manteca inmediatamente de la placa para que el pionono no se siga cocinando y si es posible colocarlo sobre un paño frío mojado.

Se puede acompañar con rellenos dulces o salados.