Rallar las zanahorias y luego mezclarlas con los dos huevos. (En batidora para moler la zanahoria rallada)

Agregarle de a poco todos los ingredientes. (Opcional en batidora)

Agregar chips de chocolate (Opcional). Precalentar horno a 180 grados.

Repartir la mezcla en moldes de cupcakes en una bandeja (llenar 3/4 del molde)

Hornear por 25-30 minutos aprox. (Hasta que estén dorados)

Batir las claras a punto nieve y agregarles de a poco el azúcar flor y colorante o vainilla (Opcional).

Sacar los cupcakes del horno, esperar a que se enfríen y decorarlos con el frosting! Este puede ir en una manga o solo directamente en los cupcakes con una cuchara.