Primero separar las claras de las yemas! De los 100 gramos de azúcar vamos a separar 80 para agregar a las claras y 20 para las yemas. Comenzamos entonces a preparar las vainillas👈Colocar en la batidora eléctrica las 4 claras batimos a potencia máxima, comenzamos agregando de a poco el azúcar. (80 gramos) cuando tengamos la consistencia de merengue y que se formen picos dejamos de batir. Reservar.

Aparte batimos las 4 yemas con 20 gramos de azúcar y la vainilla hasta que cambien de color y estén bien espumosas.

Luego vamos a ir agregando de a poco las claras batidas a la preparación de las yemas. De a poco con una espátula integramos suavemente y con movimientos envolventes. Agregamos la última cuchara de clara y así nos quedará!

Tamizamos la harina y agregamos de a poco mezclando con espátula y con movimientos envolventes. Prendemos el horno a 180 grados mientras vamos terminando casi con la preparación.

Cuando lo tengamos listo. Colocamos en una manga con pico liso parte de la mezcla y vamos a comenzar armar las vainillas en una asadera con papel manteca y un poquito de manteca también para asegurarnos que no se pegue nada.

Es la primera vez que uso este tipo de manga (es de silicona)y la verdad me encantó, si bien me falta mucha experiencia y se notó en el tamaño ya que algunas me quedaron grandes anchas o chiquitas pero para ser la primera vez igual bastante bien 😅. Es importante que antes de terminar la preparación tengamos ya las asaderas prontas, porque la masa queda muy esponjosa y si demoramos en colocarlas y hornearlas se puede bajar el aire de la mezcla y no tendremos el mismo resultado.

Luego de tenerlas todas listas vamos a tamizar azúcar impalpable por encima de cada una. Esperamos unos minutos y cuando veamos que el azúcar ya lo absorbió volvemos a espolvorear más azúcar impalpable. Por último agregamos azúcar común por encima de cada vainilla. Y listo terminamos, ahora si al horno por 12 minutos a 180 grados. Luego de sacar del horno esperar 5 minutos a que se enfríen. Les muestro en la foto como se despegan solas. No se me pego ni rompió ni una quedaron impecables.

Dejamos enfriar bien en una rejilla. Y fin de la receta, quedan tan ricas y esponjosas !