Milanesas de berenjenas esponjosas a la napolitana

Cortar las berenjenas con cáscara, en rodajas.

Poner a hervir agua, una vez que rompió en hervor colocar las berenjenas por 5 min.

Luego retirarlas con una espumadera cuidando de no romperlas.

Colocarlas en una fuente, enfriar! Una vez frías pasarlas por la preparación de milanesa y luego por el pan rallado.

Cocinarlas en horno o fritas hasta dorar, y colocarles la salsa y el queso y a disfrutar!!!