Tienes el arroz sobrante (el mío tenía verduras, si es blanco puedes hacer un sofrito de zanahoria, cebolla, pimiento, para darle más color), pica el cilantro y bate 3 huevos con sal y pimienta.

Agrega el arroz, el cilantro y el queso cortado en taquitos pequeños (también puede ser queso rallado), revuelve para que se integre todo.

Un chorrito de aceite de oliva en un sartén y vierte la mezcla, cocina unos 5 minutos o hasta que veas que se está cuajando y luego dale la vuelta para dorar del otro lado. Y ya tienes tu "tortilla reciclada" 😉