Rehogar las cebollas, caramelizadas, el ají en tiras, el ajo en láminas. Incorporar las zanahorias blanqueadas en bastones y la albahaca fresca cortada. Condimentar y dejar enfriar.

Sobre una hoja de papel aluminio aceitado espolvorear con pimentón ahumado y condimentos. Extender los filetes de pechuga sal pimentados, encimandolos un poquito.

Espolvorear con queso rallado y con la gelatina, agregar el queso untable saborizado y el queso cortado en tiras y otra rodaja de jamón.

Con cuidado tratar de enrollar, comenzando por la fila de huevos, hasta terminar, para finalizar en los extremos del arrollado colocar dos pedazos de queso Mar del Plata, para taponar el relleno. Inmediatamente envolver el rollo con el papel film dando varias vueltas, apretándolo bien y asegurarlo atando los extremos con hilo de matambre.

Dejarlo reposar en la heladera, para que se afirme bien el relleno, yo lo dejé hasta el día siguiente, para hervirlo en una olla con abundante agua, unos 45 minutos más o menos. Retirarlo y aplastarlo con un peso que podría ser la misma olla o una tabla especial para matambre. Llevar un rato a la heladera. Se puede comer frío o tibio acompañado por arroz como yo lo presenté.