Siapkan bahan sayuran dengan merajangnya sesuai selera anda. Kemudian tuang ke wadah, campurkan dengan telur, tepung beras, dan bumbu. Atau bisa kocok lepas telur dulu baru sayuran dimasukan. Aduk semuanya hingga tercampur merata.

Panaskan minyak 200-250ml (gunakan agak banyak supaya garing). Tunggu minyak sampai panas. Masukan kocokan puyunghai, kemudian masak gunakan api sedang cenderung kecil. Permukaan pinggiran sampai kering dan warna agak kecoklatan. Boleh di bolak-balik/tidak sama sekali hanya disiram pinggirannya dengan minyak. Angkat ketika sudah matang.

Membuat Saus: Panaskan minyak secukupnya, tambahkan sedikit minyak wijen jika suka. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukan 150ml air, kemudian saus sambal, saus tomat. Masukan bumbu tambahan, kecap inggris, kemudian tes rasa. Terakhir tambahan larutan maizena sekitar 2-3sdm sesuai selera kekentalannya. Sudah mendidih, matikan dan tuang di atas puyunghai. Atau sisihkan di mangkok untuk saus tambahan nantinya. Makan ditemani tumisan sayur juga enak. Atau capcay 😋