Alcachofas con all i oli
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
En esta forma preparaba mi abuela Mimí Ginés las alcachofas, el ALL I OLI les da un sabor fantástico.
Alcachofas con all i oli
En esta forma preparaba mi abuela Mimí Ginés las alcachofas, el ALL I OLI les da un sabor fantástico.
Paso a paso
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Ponemos a cocer las alcachofas en agua con sal con una pizca de bicarbonato y una vez cocidas las sacamos y las ponemos a escurrir volteándolas hacia abajo, les cortamos las puntas y las colocamos en platos individuales. Las podemos también cocer al vapor en la olla express 18 minutos.
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Preparamos el ALL I OLI* ponemos en la licuadora dos yemas, se le ponen unos 3 dientes de ajo, un poco de sal y pimienta y el jugo de medio limón, se pone a moler y poco a poco, por arriba del vaso, se le va agregando aceite de oliva gota a gota hasta que esté todo bien mezclado con una consistencia como de mayonesa.
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Le ponemos un poco de ALL I OLI a las alcachofas por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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