Ponemos el agua, el azúcar y la gelatina sin sabor en una cacerolita y mezclamos bien para que no quede grumos de gelatina. Encendemos el fuego medio.

Lo dejaremos llegar al punto de hervor y a partir de ahí, lo dejaremos 2/3 minutos cocinandose. Cuando la espuma crece, revolver un poquito y continuar la cocción por el tiempo indicado. Retirar del fuego y dejar que la espuma un poquito.

Volveremos al almíbar y le agregaremos el colorante opcional o si lo dejamos blancos, solo le agregaremos la esencia de vainilla.

Pasaremos la mezcla a un bowl y batiremos lentamente hasta obtener una consistencia merengada, con un color palido bien aireada.

Rápidamente (por que la gelatina se endurece) pasar a la bandeja que elegimos y emparejarla con espátula. Espolvorear con lo que queda de azúcar+maicena y llevar a heladera hasta que este firme.

Luego de 1hs de frío, podremos manipular la preparación tranquilamente, y cortarla en cubitos del tamaño deseado. Y listas para comer!!