En mi caso lo voy a hacer al disco! Ponemos aceite y fritamos la papa y la batata, luego retirar

Después poner las carnes, la panceta y la mitad del chorizo, únicamente para dorar y que se desgrase, luego retirar

Cortar todas las verduras y saltearlas, en este paso las verduras van a absorber la mayor parte de la grasa de la carne, a los 5 minutos agregamos sal, pimienta, ahí molido y laurel

Volvemos a agregar la papa, la batata, y las carnes, y ponemos un vaso de vino para levantar el fondo de cocción y agregar aroma, dejamos de 5 a 10 minutos hasta que se deje de evaporar el alcohol, luego agregar tomate triturado, y dos caldos de verdura diluidos en 1lt de agua hirviendo para no cortar la cocción

Volver a condimentar con sal, pimienta, ahí molido y laurel, agregar el arroz, Lentejon y porotos (hidratados por mínimo de 3hs y lavados) y la otra mitad del chorizo.. dejarlos a fuego lento y atentos a qué no le falte agua, volver a agregar agua caliente de necesitarlo (el arroz es opcional eh, se suele poner para que rinda más)

Mientras hacíamos el guiso cortamos un zapallo tipo calabaza por la mitad, le sacamos las semillas y excedentes, hacemos algunos cortes con cuidado, agregamos aceite, sal y pimienta, entonces lo ponemos a hornear hasta que tome buen color por dentro

Luego queda servirlo!! Le agregué queso rallado y mi mezcla favorita de ajo, perejil y verdeo estacionado en aceite que recomiendo tengan siempre en la heladera que va bien con todo!!