Masa común: 70÷ harina 0000, 30÷ harina integral, mezcla de azúcar, levadura y agua (SIN Cloro! Ojo el agua corriente) previamente en reposo mínimo 30mim, mezclar bien todo con un chorrito de aceite y al estar por empezar a amasar en la mesa dispersar harina, sal y pimienta blanca para que se integren al final, terminado de amasar reposa 20 min, luego estirar y colocar en la pizzera para ahora sí poner a levar, tapado cerca de una fuente de calor

Masa madre: se amasa la mitad de la harina pensada a utilizar justo a agua (sin cloro) y se deja reposar tapado, al otro día hacer lo mismo pero con la mitad de lo utilizado el día anterior (no amasar, solo mezclar y mantener a 25° aprox) al tercer día otra vez la mitad pero con la harina integral, y por última vez a las pocas horas debería haber levado al doble de tamaño por si sola

Una vez lista la masa no la pintamos con salsa en cualquiera de los dos casos ponemos la masa sola en el horno para formar el piso

La salsa: salteamos 1 cebolla (para hacer salsa recomiendo rallar la cebolla con un rallador, SI vas a llorar eh jaja) y un poco de morrón, sal, pimienta, pimentony ají molido para condimentar, luego agregamos el tomate triturado (se vende en botellón en los supermercados)

A la masa le agregamos encima el jamón y luego la salsa para que no se seque en la masa, luego la muzzarella, tomates, la famosa salsa de verdeo, ajo y perejil en aceite, y las anchoas

Meter al horno, hasta el punto preferido del queso, luego rayarle abundante queso encima y agregarle las aceitunas, darle un poquito más de horno y listo!!