Colocar el aceite y los huevos en un bol y batir, incorporar el azúcar y la banana pisada. Agregar las tazas de avena y dejar hidratarse 15 minutos (es mejor dejar reposar la avena para que se integre a la parte líquida). Mientras esperamos, enmantecar una placa y prender el horno.

Una vez que se hidrato la avena incorporamos la harina y la esencia de vainilla. Con una cuchara repartimos un poco de mezcla en la placa dejando lugar entre una galletita y otra.

Yo separe la preparación en dos, a una le puse avena, a la otra una taza de harina de algarroba. Se cocinan en aproximadamente 15 minutos, no dejar más porque se re cocinan! Riquísimas, fáciles y económicas!!!