Merengue italiano
Maritza Repostería @maritzareposteria
Muchos me preguntan acerca de esta receta, y es muy fácil, solo debes prestar atención a las burbujas que genera el azúcar que deben ser grandes y reventar lentamente.. ese es el punto para retirar la olla del fuego y esperar que deje de burbujear. En ese momento las claras deben estar a punto de picos firmes .
Merengue italiano
Muchos me preguntan acerca de esta receta, y es muy fácil, solo debes prestar atención a las burbujas que genera el azúcar que deben ser grandes y reventar lentamente.. ese es el punto para retirar la olla del fuego y esperar que deje de burbujear. En ese momento las claras deben estar a punto de picos firmes .
Paso a paso
- 1
En una olla colocar 200 gr de azúcar con 1/4 taza de agua. Solo para hidratar. Al hervir comenzarás a ver burbujas pequeñas y rápidas, luego burbujas lentas y grandes.
- 2
En este punto deberás estar batiendo las claras a punto de picos firmes o punto de suspiros.
- 3
Retiras la olla para que baje la cantidad de burbujas y vas agregando a las claras y deberás batir constantemente hasta enfriar en el mismo bol.
- 4
Le añades unas gotas de limón y el colorante de tu preferencia
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maritza Repostería le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/13052090
Soy pastelera profesional y me apasiona la cocina. me encanta probar nuevas recetas. diferentes sabores. Instagram @maritza.reposteria facebook cocina fácil y Rico
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