Activamos la levadura mezclándola con el azúcar y la leche tibia. La dejamos actuar unos 10 minutos hasta que aumente su volumen. En un bowl grande ponemos la harina. Hacemos un orificio en el centro y añadimos el zapallo molido con la levadura fermentada.

Mezclamos bien hasta obtener una masa chiclosa. Tapamos con un film plástico y dejamos reposar alrededor de dos horas hasta que haya duplicado su volumen.

Preparamos el almíbar hacièndo un caramelo con el azúcar moreno, luego agregamos un litro de agua caliente y las cascaritas de naranja y dejamos cocinar hasta que se derrita el caramelo que se forma con el azúcar. Finalmente echamos una cucharada grande de maicena disuelta en agua y dejamos cocinar un minuto hasta que se torne un almíbar semi-espeso. Retiramos del fuego y reservamos. Formamos los picarones mojándonos los dedos. Sacamos una porción de masa, hacemos una bola, la aplastamos.

Hacemos un orificio al centro y ponemos a freír en aceite caliente formando el orificio con un palillo grueso de brocheta para que no se cierre. Retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente.

Cuando estén listos acomodamos cinco picarones en un plato bajo. Dejamos caer tres cucharones grandes del almíbar y... ¡a disfrutar estos ricos picarones!