Pongo en una cacerola el espinazo, le agrego sal de ajo y pimienta le pongo el agua lo tapó y lo dejo cocer de vez en cuando muevo.

Pongo el tomate en el comal para que se tateme junto con los chiles.

Ya tatemados le quito la piel al tomate y los pongo en la licuadora junto al chile y ajo.

Cuando el espinazo ya se le haya acabado el agua lo dejo que dore un poco quito exceso de grasa ya que suelta y le agrego la salsa lo dejo hervir un poco y le agrego las acelgas. Puedes sustituirlas por espinacas o verdolagas también le pongo el consomé al gusto y listo queda delicioso.