En un bowl mezclar los ingredientes secos hasta que queden totalmente integrados (puede reemplazarse la harina común por leudante aunque si lo hacen no agreguen polvo para hornear)

Una vez listo lo anterior, agregar el huevo e incorporarlo a los secos

Luego, agregar la cucharada de manteca y la esencia de vainilla y batir solo hasta incorporar del todo (la manteca si quiere puede reemplazarse por una cucharada de aceite neutro)

Seguidamente, incorporar un chorrito de la leche (entera, descremada, deslactosada, o de cualquier tipo se acepta) y mezclar hasta que se una a la preparación

Seguir añadiendo la leche de a pequeños chorros hasta que se obtenga una mezcla espesa pero tampoco tanto... Dato importante: Apenas se logra la consistencia deseada: dejar de batir y dejarla reposar, si sobrebatimos la mezcla los pancakes no saldrán esponjosos

Después de descansada unos minutos la mezcla, en una sartén (preferentemente de teflón o antiadherente) derretir a fuego bajo la cucharada rasa de manteca (de nuevo esta se puede reemplazar por una de aceite o un poco de Rocío Vegetal) y una vez derretida la manteca y caliente la sartén, verter 2 cucharadas de la mezcla de pancake y cocinar por un lado

Una vez que en la parte de arriba sin cocinar se empiecen a formar burbujas, quiere decir que la otra cara está cocinada... Entonces dar vuelta el pancake y cocinar del otro lado hasta que esté dorada... Repetir esto con el resto de pancakes

Una vez estén todos listos, apilarlos entre sí en "Torres" y servir utilizando su imaginación se pueden acompañar con: miel y un cuadradito de manteca arriba, fruta fresca y miel, azúcar Impalpable o Glass, chocolate derretido, dulce de leche o incluso se pueden comer solos

Disfrutar con un rico mate, café u otra bebida 😜😝