Cookies de gofio

El cooksnap de José Manuel Delgado cuando hizo Cookies de gofio.
botobelt
botobelt @cook_2388838

Para los que no lo sepan el gofio es harina tostada. Típica de las Islas Canarias, que se usa como cereal para tomar con leche, para espesar comidas, hacer mousse o para preparar galletas como estas, entre otras muchas cosas.
No sé si en la península se puede comprar, supongo que en Internet sí. Yo estuve en Lanzarote y volví cargado

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Ingredientes

  1. 1 tazaazúcar blanco
  2. 1 tazaazúcar moreno
  3. 1 cucharaditaextracto de vainilla (o azúcar avainillado)
  4. 250 grmantequilla
  5. 2huevos
  6. 1 tazaharina
  7. 1,5 tazagofio (da igual si es de millo o trigo)
  8. 1 cucharaditasal
  9. 1 cucharaditalevadura
  10. 1 botepepitas de chocolate

Paso a paso

  1. 1

    En un bol juntamos el azúcar blanco y moreno, la mantequilla, los huevos y la vainilla (o azúcar avainillado). Lo mezclamos bien a mano con un batidor de varillas hasta que nos quede una crema suave. 

  2. 2

    En otro bol juntamos la harina, el gofio, la sal y la levadura, mezclamos todos los ingredientes secos

  3. 3

    Incorporamos los secos a la crema de huevos poco a poco y seguimos removiendo para que quede uniforme

  4. 4

    Ponemos en una bandeja de horno, el papel de horno y vamos poniendo la masa en pequeños montones (luego con la levadura crecen) y bien separadas

    Foto del paso 4 de la receta: Cookies de gofio
  5. 5

    Ve calentando el horno a 170º

  6. 6

    Añade a las masas las pepitas de chocolate

    Foto del paso 6 de la receta: Cookies de gofio
  7. 7

    Y metelas al horno caliente unos 10-12 minutos. Parecerá que están blandas, pero cuando enfrían se ponen duras, como las cookies originales

  8. 8

    A disfrutarlas mojándolas en leche o directamente

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