El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla con muy poquita agua, cuidando que el pollo se cocine en su propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega más midiendo para que no se haga caldo, sino que cocine pero sin sancocharse.

Una vez que el pollo esté cocido, se lo separa en un recipiente. En un bol, echar el huevo con la cucharada de mostaza, mezclar, verificar la sal (una pizca ya que el pollo se ha cocido con sal).

En un recipiente mezclar chuño, pimienta y sal. Luego en el bol, que se encuentra el huevo con la mostaza, se mezcla el pollo, uno por uno, luego pasa al recipiente donde se encuentra el chuño, pimienta, etc. Se mezcla bien y se fríe en aceite caliente, que quede doradito y crocante.

Ya listo para comer se acompaña con papas fritas, ensalada y arroz blanco.