Preparar las claras a punto nieve y dejamos enfriar en la heladera.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar, y batimos hasta triplicar su volumen y después agregamos el queso mascarpone poco a poco hasta conseguir una masa suave y esponjosa. Incorporamos la las claras a punto nieve con movimientos envolventes hasta unir todo perfectamente, reservar.

En otro bol ponemos el café y el coñac (opcional), humedecer las vainillas y comenzamos a montar el tiramisú en los vasos, partimos las vainillas haciendo una base, agregamos un poco de la crema. Repetir los pasos que sean necesarios hasta que logren llenarse, empolvorear con cacaco y llevar a la heladera por 4 horas... Voilą!!!