Lavar y escurrir muy bien el pollo, salpimentar por ambos lados, reservar. Exprimir el jugo de los limones, picar el ajo finamente, reservar. Poner a calentar la sartén y colocar el aceite, agregar el pollo y dorarlo por ambos lados, unos 4-5 min. Cuando estén bien dorados, agregar la mantequilla a la sartén y sofreír el ajo por unos 2 min.

Agregar el agua o caldo, el perejil, remover, tapar y cocinar a fuego medio bajo por unos 5-7 min, disolver la maicena en el jugo de limón y agregarlas al pollo, agregar el orégano, remover y tapar nuevamente por unos 10 min a fuego bajo, corregir el sabor de sal y pimienta. Apagar hasta que esté totalmente suave el pollo y haya reducido la salsa.