Primero haremos la masa: para ello incorporamos la harina, la yema de huevo, el agua, la margarina, el jugo de limón, el azúcar y la esencia, amasamos formando una pasta homogénea que se despegue de tus manos, la dejaremos reposar por 30 minutos.

Una vez reposada estiramos la masa en una superficie plana con un rodillo, debe quedarte termino medio es decir ni muy gruesa ni muy delgada

Enharinamos un molde para pie y colocamos la pasta estirada buscando presionar con cuidado, pinchamos con un tenedor para evitar que crezca y llevamos al horno por 10 minutos a 160C o hasta que esté dorada

Mientras se hornea hacemos el relleno, colocado en un bol las yemas de huevo, la leche condensada y el jugo de los limones.

Una vez horneada la base vertemos el relleno sobre la misma y llevamos al horno nuevamente por 15 minutos

Mientras se hornea el relleno, batimos las claras a punto de nieves y agregamos el azúcar poco a poco hasta integrarla toda, añadimos la vainilla y listo el merengue

Ya horneado el relleno, decoramos con el merengue y llevamos al horno por 5 minutos para que este se dore

Notas: puedes sustituir el agua de la masa por leche, o simplemente agregar más margarina y no utilizar ningún líquido para la masa 🍰, las 3 veces que hornee fue a la misma temperatura 160c