Primero incorporamos los dos huevos, y luego la taza de azúcar. Mezclamos bien, por alrededor de 5 minutitos. Incorporamos el aceite y volvemos a mezclar.

Colocamos la harina y la esencia y mezclamos bien hasta que esté todo bien incorporado. Yo fui echando de a poco la harina e iba mezclando.

Ahora lo que menos nos gusta... rallamos el limón y exprimimos su jugo (en ese orden, porque así es más fácil!) Incorporamos todo a la mezcla y terminamos de mezclar bien. Por último pasamos la mezcla a nuestro molde de budín, previamente enharinado y enmantecado. (a menos que sea de silicona, ahí no es necesario)

Si quieren hacerle un glasé de limón tienen que exprimir jugo de un limón pequeño y agregarle varias cucharadas de azúcar impalpable hasta que quede una mezcla blanca y un poco espesa (aunque no mucho) Y listo!! Lo vierten en el budín y ya está!!! Muchísima suerte 🍋😄