Lavar bien las verduras y hervirlas en una olla con agua por 8 minutos.. Escurrir y colocarlas en agua fría para cortar la cocción.

En una sartén dorar a el ojo de bife de los 2 lados y hecharle el vino y una vez que evapore el alcohol condimentar con el pimienton dulce y el condimento para carne. Agregarle medio vaso de agua caliente, salpimentar y cocinar hasta lograr el punto deseado de la carne.

Retirar la carne y en la misma sartén seguir cocinando el fondo de cocción hasta que reduzca a la mitad y colocarle 20gr de crema de leche y reservar.

Trozamos la acelga y el brócoli cocinados y lo colocamos en una sartén con un poco de aceite. Le agregamos el queso finlandia y la crema de leche restante. Salpimentamos y cocinamos 5m y apagamos. Le colocamos el queso de rallar y reservar.

En un plato colocamos el ojo de bife en un extremo y en el otro colocamos las verduras. Por arriba de la carne le colocamos el fondo de cocción que habíamos reservado