Lo primero que hay que realiza es la salsa de mango añadimos el mismo en una cacerola con el vino blanco y lo dejamos reducir por un lapso de 15 min luego lo bajamos del fuego agregamos el curry y lo procesamos con la batidora de inmersión en ese instante le vamos añadiendo de a poco la nata hasta tener la consistencia deseada reservamos.

Para sazonar el pescado solo lo marinamos con sal y pimienta y lo llevamos a la plancha recordemos que el tiempo de cocción de los pescado depende de su grosor y tipo para este se debe cocer 4 min por lado y lado para tener una temperatura y cocción uniforme.

Lo presentamos en el plato bañándolo con nuestro culis de mango y unas fresas picada en brunoise maceradas en vino.

Y a disfrutarlo.