Cocinar por espacio de 20 minutos los raviolis en agua con sal y aceite, se deben adicionar después que el agua llegue a ebullición y el tiempo se debe tomar, justo cuando empiece a hervir de nuevo el agua. Debemos bajar del fuego e inmediatamente darles un golpe de frío con agua, con el fin de cortar la cocción. Se reservan.

Se hace el mise en place, es decir, se pican todos los ingredientes y se tiene en la tabla, con el fin de ir adicionado los ingredientes para formar la salsa.

Calentar el aceite de oliva en una sartén

Cuando el aceite esté caliente, adicionar el ajo picado y esperar a que empiece a dorar.

Seguidamente, adicionar la cebolla y revolver hasta que empiece a caramelizar y el ajo a dorar por completo.

Luego adicionar el tomate, es aconsejable tratar de echar el agua del tomate para que ayude a dar más sabor y cuerpo a la salsa.

Adicionar las aceitunas cortadas en rodajas, la zanahoria rallada finamente y el jalapeño.

Por último agregar cuatro cucharadas de salsa napolitana, terminar cocción y esperar a que la salsa tome cuerpo, esto no pasará más de 10 minutos.

Finalmente se emplatan y se les rocía el orégano y el queso rallado y a disfrutar!!!, se pueden acompañar con rodajas de pan de ajo y una buena copa de tinto o rosé.