Tortilla de berenjenas, queso y pimientos
Caro Bellotti @cook_4939275
Paso a paso
- 1
Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finísimas. Usa una mandolina si quieres. Las ponemos en un colador con un poco de sal para que suelten el líquido que llevan y el posible amargor.
- 2
Cortamos los pimientos en tiras finas y los salteamos en una sartén con un fondo de aceite. A medio hacer añadimos el ajo picado muy fino o un poco de ajo en polvo.
- 3
Retiramos los pimientos y en esa misma grasa salteamos las rodajas de berenjena hasta que estén tiernas. No hace falta volver a salarlas pero ponemos un poco de pimienta molida al momento.
- 4
Cortamos en queso en tiras o en daditos pequeños, a tu gusto. Batimos los huevos y sazonamos ligeramente.
- 5
Mezclamos la verdura con el queso y lo integramos todo con los huevos batidos.
- 6
En la misma sartén en la que hemos salteado la verdura cuajamos la tortilla por los dos lados hasta que cuaje a nuestro gusto y servimos al momento, bien caliente y con el queso fundido en el interior.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Caro Bellotti le encantará ver cómo quedó.
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