Cortar la carne en cubos tamaño bocado, la zanahoria en rodajas, la cebolla Pequeña, el ajo pequeño.

En un bol, colocar la carne, la cebolla, la zanahoria, el perejil, el ajo, el tomillo, el laurel y el vino tinto. Yo le puse medio litro.

Cubrir con papel Film y refrigerar toda la noche.

Al día siguiente separar la carne, colar el líquido y reservar al igual que los vegetales.

En una olla colocar aceite y sofreír el tocino, cortado en cuadrados y reservar.

En la misma olla, agregar la carne y sofreír cinco minutos, retirar y reservar

Colocar los vegetales y cocinar por diez, minutos.

Poner la harina, revolver y dejar dos minutos que se cocine la harina.

Colocar parte del líquido, que habíamos reservado en la olla, revolviendo seguido

Colocar el puré de tomate y revolver

Colocar en la olla la carne y el tocino, bajar a fuego mínimo y cocinar por dos horas, colocando a ratos el resto de la marinada y el caldo.

Mientras tanto laminar los champiñones en mantequilla con pimienta.

Colocar pasadas las 2 horas, los champiñones en la olla y cocinar por una hora más, siempre  colocando caldo, para que no se seque y revolviendo para que no se pegue

Pasado ese tiempo y comprobando que nuestra carne está muy blanda. Apagar y servir con una guarnición de papas cocidas, arroz o puré