Masukkan tepung almond, dan gula icing ke dalam food processor proses sampai halus, jangan lama2 nanti akan mengumpal.Ayak campuran tepung. Saya ayak 3 kali, kemudian sisihkan. Tips: Pastikan almond yang digunakan tidak lembab dan tidak bau tengik.(jika lembab bisa di jemur dahulu)

Siapkan loyang lalu alasi dengan baking paper dan buat gambar bulat-bulat,ini saya lakukan karena saya tidak memiliki silpat khusus macaron. (Saat digunakan alasi lagi dengan baking paper agar adonan tidak kena bekas pinsil)Mixer putih telur, hingga keputihan. jika sudah mulai berbusa masukkan gula kastrol secara bertahan(sya 3x)mixer setiap kali gula masuk. Tips: selalu gunakan alat yg bersih bebas lemak. Saya siram dengan air panas dahulu agar alat yg digunakan lebh mantap bersih bebas lemak

Mixer hingga berjejak,tandanya jika mangkuk dibalik tidak tumpah. Masukan pewarna (saya menggunakan pewarna putih, karena saya ingin hasilnya putih cantik)

Masukkan campuran tepung almond dan icing sugar ke dalam adonan putih telur, sambil saya ayak kembali (total ayak 3x, atau sesuaikan dg tekstur tepung nya ya jk sudh halus cukup 2x) Aduk balik menggunakan spatula. Aduk sambil agak ditekan agar tidak ada udara yang terjebak dalam adonan. Sampai adonan perlahan-lahan jatuh dari atas dari spatula.
Tips :
- Bila mengaduk adonan sebentar, tekstur macaroon akan pecah
- Bila terlalu lama mengaduk tekstur makaron tidak akan mengembang

Masukkan kedalam pipig bag, beri spuit bulat kecil

Spuitkan adonan kedalam loyang yang telah diberi alas kertas baking dengan gambar cetakan macaron (jangan isi lingkaran sampai penuh ya sisakan sedikit, nanti saat dihentakkan macaron akan melebar dan memenuhi gambar cetakan) hentakan loyang beberapa kali agar tidak ada udara dalam macaron.Biarkan 30 hingga 40menit agar permukaan mengering. Jng sampai 60 menit, karena terlalu lama akan membuat macaron gagal mengembang. Anginkan hingga terbentuk lapisan kulit dipermukaan, bila disentuh tdk lenket

Loyang : gunakan loyang yang berbahan lumayan tebal. Saya Pake loyang biasa, tapi saya tumpuk 3. Ini dilakukan supaya tidak terlalu panas.
Keluarkan loyang dari oven biarkan beberapa saat sampai suhu ruang lepaskan macaron, lalu beri isin sesuai selera (saya isi dengan vanilla butter cream instan) sajikan saat dingin lebih nikmat. Jangan takut jika gagal.. Gagal itu bukan ketika jatuh...
Gagal itu ketika km berhenti...
Ketika jatuh dan km ttep lanjut berdiri,,
Itu namany belajar...