Para esta cantidad de carne yo use una budinera mediana. Pero lo pueden hacer en cualquier molde. Solo tienen que adaptar las cantidades. También se puede armar en papel aluminio. Se extiende todo el relleno y luego se enrolla. Se obtienen 10 fetas gruesas de este pan.

Se ponen en un bol el pan rallado, los huevos, el pimentón, perejil, orégano y las especies. Se entrevera todo muy bien y se agrega la carne. Con las manos mezclo bien para que se integre todo.

Forro el molde con film y pongo las tres cuartas partes del relleno.

Presiona bien para que quede parejo. En el centro ponemos la mozzarella sin que llegue a los bordes.

Cubrimos con el resto de la carne.

Llevamos a la heladera por 1hora.

Cuando lo retiramos de la heladera le quitamos el film y lo colocamos en la fuente que va a ir al horno. Cubrimos con las fetas de panceta. Primero cubrimos los extremos poniéndolas de arriba hacia abajo y luego en forma transversal cubrimos todo el pan. Una al lado de la otra. Si las fetas son muy largas las podemos meter para abajo del pan ayudándonos con un cuchillo.

Llevamos al horno a una temperatura de 150 grados por aproximadamente 1hora. Lo podemos acompañar con ensalada, arroz o puré.