La Tortilla de Patatas
Por supuesto, la tortilla, con cebolla.
Esta sale cremosa y jugosa por dentro, es decir, hecha "al punto" 🤤
✨Mi proporción áurea es la siguiente✨:
Vamos a usar 1'22 huevos por persona, pasando al siguiente número entero cuando la suma salga decimal.
Y por cada huevo vamos a usar 200 g de patatas, ya peladas al pesarlas.
Y por cada 5 huevos, 1 cebolla grande. Extrapola y vencerás.
Aunque con estas cantidades da para un plato único, también se puede poner al centro junto con otras cosas 👍
La Tortilla de Patatas
Por supuesto, la tortilla, con cebolla.
Esta sale cremosa y jugosa por dentro, es decir, hecha "al punto" 🤤
✨Mi proporción áurea es la siguiente✨:
Vamos a usar 1'22 huevos por persona, pasando al siguiente número entero cuando la suma salga decimal.
Y por cada huevo vamos a usar 200 g de patatas, ya peladas al pesarlas.
Y por cada 5 huevos, 1 cebolla grande. Extrapola y vencerás.
Aunque con estas cantidades da para un plato único, también se puede poner al centro junto con otras cosas 👍
Paso a paso
- 1
Cortamos las patatas en rodajas y las freímos en abundante aceite de oliva, en la sartén grande. Fuego medio-fuerte en todo momento🌡️. Metemos la tanda de papas en la sartén. Por partes, no. Necesitan su tiempo para que se vayan dorando, dependerá del grosor y la calidad de la materia prima. Nosotros al voltearlas las iremos cortando con la paleta y con ello comprobaremos el punto en el que están.
- 2
Cortamos la cebolla en dados o en juliana, a gusto del consumidor. La salteamos ligeramente en la sartén mediana con un poco de AOVE y sal, mientras se hacen las patatas.
- 3
Eliminamos el exceso de aceite sobre papel de cocina de las patatas fritas y las salamos. También escurrimos la cebolla.
- 4
Batimos bien los huevos, a los que habremos echado una pizca de sal. Sin dejar que pase mucho tiempo y dé lugar a que se enfríen, añadimos las patatas y la cebolla que tenemos reservadas y removemos ligando todos los ingredientes durante un par de minutos. 📌 Que la patata esté caliente hace que al mezclar se vaya creando la masa cremosa.
- 5
Cucharadita de AOVE a fuego medio en la sartén mediana para verter la mezcla conseguida. Quedará altita y jugosa. Le damos 2-3 minutos y le damos la vuelta. Otra cucharadita de AOVE y 3 minutos más.
- 6
Ya poco más queda. La sacamos de la sartén sobre un plato con papel de cocina. Hay que quitarlo para servir eh! Se puede comer al momento, dejarla reposar 1 hora, siendo esto último lo ideal, o comer lo que sobre al día siguiente,...
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