Cocinar la berenjena sobre una hornalla a fuego medio. A medida que se vaya quemando la cáscara, irla girando. La idea es que se cocine en su propio jugo.

Una vez que la berenjena esté bien blanda, y la cáscara quemada, pelarla y arrojarla a una procesadora.

Pelar y picar los dientes de ajo. Arrojarlos en una sartén junto a la manteca e ir revolviendo hasta que queden cocidos, sin llegar a dorarse ni quemarse.

Mezclar el aceite de oliva junto a los ajos en manteca y la berenjena. Agregar la sal y la pimienta a gusto.