Bagels caseros
Tenía muchas ganas de hacer en casa unos bagels al puro estilo neoyorkino. Con esta receta es facilísimo y, el resultado, ¡espectacular! Llevan un toque de sésamo que los hace perfectos para rellenar tanto con dulce como salado. ¡Espero que os gusten!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Desmenuzar la levadura fresca y mezclar con la harina, el azúcar, la sal, la leche, el agua, la clara de huevo, la mantequilla derretida y la tahina en un bol grande.
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Mezclar todo y amasar con las manos hasta conseguir una masa lisa y brillante.
- 3
La tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar durante 1 hora. Levará hasta el doble de su volumen.
- 4
Volvemos a amasar para desgasificar la masa, y la dividimos en 8 bolas iguales. A cada bola le hacemos un agujero en el centro y la estiramos para formar los bagels. Hay que dejar un agujero grande porque se cerrará mucho después en el horno. Los dejamos reposar durante 10 min para que leven un poco más.
- 5
Mientras los bagels reposan, ponemos al fuego una cacerola grande con agua. Cuando rompa a hervir, escaldamos uno a uno los bagels, durante aproximadamente 10 segundos, dejándolos caer, volteándolos y sacándolos. Los ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
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Los pintamos con la mezcla de yema de huevo y una cucharadita de leche, y los cubrimos con las semillas de sésamo.
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Los cocemos en el horno, ya precalentado, a 210 grados con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos (tienen que dorarse). Los sacamos y dejamos enfriar antes de consumirlos.
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¡Ya tenéis vuestros bagels listos! De un día para otro, los podéis conservar en una bolsa de plástico. También los podéis congelar para consumir cuando queráis, dejándolos descongelar y después pasándolos por el tostador. Admiten todo tipo de rellenos, es muy popular comerlos con queso crema y salmón ahumado, pero os animo a que los probéis con vuestros sabores favoritos. Yo he rellenado este de queso fresco y mermelada de albaricoque, fantástico para un desayuno.
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