Flan de vainilla y queso Mascarpone
Las recetas de Martuka @cook_2125911
El clásico flan enriquecido con queso y aromatizado a la vainilla
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se hace primero el caramelo, poniendo una flanera grande o una cazuela con el azúcar, el agua y el limón a fuego medio. Se empezará a disolver el azúcar en el agua e irá caramelizando. Conviene que vayamos moviendo el recipiente para que no se apelmace.
- 2
No hay que llegar a un color muy oscuro, porque eso indicará que se empieza a quemar y puede amargar.
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Si es la flanera que vamos a utilizar retiramos del fuego y movemos para que las paredes se llenen del caramelo. Yo utilicé flaneritas, así que puse un poco de caramelo en cada una de ellas y las moví girándolas.
- 4
Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a unos 200ºC. Se pone en una cazuela la leche con la vainilla y el azúcar, para que se disuelva el azúcar y para que la vainilla se infusione. No hace falta que hierva. Mientras tanto se baten los huevos con el queso, hasta que quede una mezcla espumosa.
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Se va añadiendo la leche aromatizada templada a la mezcla de huevos y queso y se bate de nuevo.
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Se rellenan las flaneras con la mezcla. Se agrega agua al recipiente en el que vayan las flaneras o bien a la bandeja del horno.
- 7
Se hornea durante 50 minutos. Se puede colocar un papel de aluminio encima para que no se queme mucho la superficie.
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Se sacan del horno y, cuando se templen, se meten en la nevera unas horas para disfrutar más de su sabor.
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De un día para otro están aún más ricos. Se sirven acompañados de frutos rojos, como frambuesas o grosellas.
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Escrita por
Profesora de química y entusiasta de las combinaciones y mezclas. Bloguera cocinera en www.lasrecetasdemartuka.com científica en www.tukimica.blogspot.com.es y gastrónoma en www.rutamartuka.blogspot.com.es
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