Lo primero es cocinar las remolachas. Para ello las lavamos y cortamos (secretito no pelarlas para que no se vaya el color) echamos las remolachas en agua hirviendo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén blandas.

Ponemos la harina en un bowl con una pizca de sal y vertemos la mezcla de la remolacha con el huevo. Mezclamos y cuando sea más manejable sacamos del bowl y amasamos hasta que esté más uniforme. (Si hace falta espolvoreamos un poco de harina por la mesada para que no se pegue)

Hacemos una bola y la envolvemos en papel film (si no tienen, una bolsa) y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Una vez pasado los 30 minutos, agarramos nuestra máquina de pasta o rodillo y le damos la forma que queremos. (Si usas la máquina siempre hay que empezar por el más ancho unas 3 veces, y luego ir reduciendo una a una)

Sacar en perchas y dejarlo reposar, luego cocinarlas o congelarlas (Estás pastas se pueden ir pegando recomiendo tener harina en mano) Si las vas a cocinar son 4 minutos en agua hirviendo.