Merluza al grill con patatas rellenas

Como en casa el pescado es poco apreciado, hay que buscarse formas divertidas para comerlo, a poder ser trabajando poco.
En esta ocasión encontré dos filetes de merluza con piel olvidados y muertos de frío, en el congelador de casa, fue la ocasión perfecta para consumir unas patatas cocidas al vapor, que tenía sobrantes de otra receta.
Paso a paso
- 1
El día anterior colocamos los filetes de merluza en el frigorífico para no romper la cadena del frío.
- 2
Colocamos un papel de hornear en el grill, para no manchar demasiado.
- 3
Sazonamos los filetes, los rebozamos en harina y los colocamos en el grill doble cerrado a media potencia (sobre el papel de hornear), rociando los filetes con un chorrito de aceite.
- 4
Dejamos cocinarse unos 5 minutos, comprobamos el estado de cocción, apagamos el grill y dejamos con el grill apagado, unos 5 minutos más o hasta que el tostado este a vuestro gusto.
- 5
Mientras se cocinan los filetes, lavamos y fileteamos a rodajas finitas un tomate grande.
- 6
Repartimos las rodajas de tomates en el fondo de dos bandejas.
- 7
Sazonamos el tomate y lo rociamos con un poquito de aceite.
- 8
Pelamos las patatas cocidas, las abrimos por la mitad, las vaciamos con la ayuda de un saca bolas (cuchara parisien) y reservamos en un plato las bolas de patatas.
- 9
Aplastamos con ayuda de un tenedor y añadimos guacamole al gusto, mezclando bien.
- 10
Rellenamos con esta mezcla las patatas que hemos vaciado y decoramos cada patata con una puntita de pepinillo en vinagre.
- 11
Colocamos las mitades de patatas rellenas en los extremos de cada bandeja.
- 12
Colocamos en el centro de cada bandeja un filete de merluza.
- 13
A ambos lados de la merluza repartimos los espárragos.
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Servir y comer antes que se enfríe la merluza.
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