Ragout de Cerdo🥩
Es un guiso que incluye verduras como la alverja, zanahoria y habichuela en su elaboración y nos permite disfrutar de un plato con múltiples sabores y texturas. Es una receta tradicional de la gastronomía francesa que puede cocinarse con distintos tipos de carne, como pavo, pollo o ternera. Sin embargo, en esta ocasión utilizaremos cerdo y hablaremos de sus tiempos de cocción y recomendaciones para que quede tierno y jugoso.
Ragout de Cerdo🥩
Es un guiso que incluye verduras como la alverja, zanahoria y habichuela en su elaboración y nos permite disfrutar de un plato con múltiples sabores y texturas. Es una receta tradicional de la gastronomía francesa que puede cocinarse con distintos tipos de carne, como pavo, pollo o ternera. Sin embargo, en esta ocasión utilizaremos cerdo y hablaremos de sus tiempos de cocción y recomendaciones para que quede tierno y jugoso.
Paso a paso
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Alistar todos los ingredientes que se va a utilizar en la receta...Listos? Empecemos..
- 2
Corta la carne en trozos, quita la grasa y salpimienta al gusto. Intenta que la carne de cerdo quede en trozos del mismo tamaño para que se cocinen por igual....
- 3
Truco del 👩🍳Chef: Reboza la carne pasándola por la harina de trigo, así quedará más jugosa por dentro...
- 4
Pica la cebollas y los dientes de ajo previamente pelados y finamente picados. Dado que el ragú de cerdo se presta a muchas variaciones, puedes sumar otros ingredientes que te gusten...
- 5
Pon una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añade la carne y deja que se dore. A medio dorar, agregando la cebollas y los ajos bien picados...
- 6
Mientras se dora el cerdo, corta en una tabla de cocina, el resto de verduras, es decir, la zanahoria. la habichuela, y el pimentón rojo y el verde, todo bien picado....
- 7
Incorpora la zanahoria, la habichuela, la alverja y el pimentón rojo y verde, remueve bien con una cuchara de madera y deja que se cocine y se impregnen todos sus sabores, unos minutos más...., teniendo cuidado de que no se pegue en la cebolla...
- 8
Por último!! Añade la pasta de tomate, remueve y sigue cocinando. Si lo prefieres, puedes triturar un par de tomates naturales y usarlos en lugar de la pasta de tomate..
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Vierte el 1/2 vaso de vino blanco, NOTA: Si no tienes -Vino blanco, lo puedes sustituir por vinagre blanco, deja que hierva y se evapore. Al tratarse de una receta de ragú de cerdo, el vino blanco o vinagre sabe mejor. -Queda con muy buen sabor-...
- 10
Cubre la carne con agua o caldo de verduras y deja que se cocine a fuego lento alrededor de una hora. Pasado el tiempo, prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario. Deja cocinar unos 30 minutos más para que todos los sabores acaben de integrarse y la carne quede bien tierna y jugosa. Si hiciera falta, puedes añadir más agua o caldo...
- 11
Cuando veas que la carne está tierna y la salsa bien consistente, apaga el fuego. Si tienes tiempo suficiente, deja reposar la carne para que coja todos los sabores y quede más buena todavía..., lo ideal sería hacer este plato de un día para otro para que se asiente los sabores y quede mucho más sabroso...😋😋 No obstante, servido inmediatamente después de preparado también queda muy delicioso😋. Disfruta de tu receta de ragú de cerdo y no olvides contarme como te pareció. Lista la receta!!
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Chipa de Almidón
Qué es la Chipa? - Se preguntarán muchos. La Chipa es como un “pan” pero no tanto. Digo un pan, porque es lo que más se asemeja, pero a la vez no lo es. El Almidón de Mandioca es el ingrediente estrella en la receta y es lo que prácticamente la hace sin igual.Cuentan registros históricos que la Chipa aparece en la época Colonial, de la mano de los guaraníes. En territorios que hoy conforman: Paraguay, Argentina, Brasil,y Bolivia. Su consumo hoy en día se da de forma habitual y tradicional, principalmente en Paraguay y regiones de Argentina. Por qué les traigo esta receta por Semana Santa? Porque justamente la Chipa es parte de la tradición de las familias (sobre todo paraguayas) en esta época del año. Una excusa perfecta para compartir con los seres queridos. Esta es otra receta especial para prepararla con los chicos. Manos a la masa !
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