Mientras picamos el perejil y los ajos, y troceamos el queso. Batimos los huevos le ponemos sal, pimienta, pimentón perejil, ajo y el queso. Volvemos a batir.

Cuando esté nuestro tomate frito le ponemos la mezcla de ingredientes con huevo que habíamos preparado encima del tomate. Lo dejamos cuajar y... ¡ya podemos disfrutarlo! Tiene buena pinta ¡eh!