Yo lo hice en la procesadora que tiene la función para amasar, sino formar una corona en la mesada con la harina 0000, en el medio poner los huevos el aceite de oliva y la sal.

Ir integrando desde el medio con los dedos agarrando de a poco la harina, si es en la procesadora solo hasta que se integre todo, después trabajar en la mesada amasando por aproximadamente 5 minutos. Hasta lograr una masa lisa.

Dividir en 4 bollitos, Es importante tapar bien con un film que no entre aire para que no se seque, dejar que descanse aproximadamente media hora para que la masa esté manejable y tierna.

Una vez descansada, con la máquina para pastas estirar la masa hasta dejar del tamaño que desees, si no tenés la máquina lo podes hacer con el palo de amasar presionando con fuerza.

Por último acomodar los fideos para que se sequen bien, por una media hora aproximadamente, todos separados, yo no tengo la estructura pero los puse en una olla grande.

Para cocerlos preparar abundante agua con sal hasta que hierva colocar los fideos, del tamaño que yo hice tardaron 6 o 7 minutos aproximadamente... no es necesario ponerle aceite al agua si uno pone abundante agua.