Comenzaremos montando la nata poniendo en un bol la nata líquida y 100 g de azúcar glass. Batiremos a velocidad máxima (en mi caso tengo batidora de mano) hasta que esté espesa, aunque no hecha mantequilla, claro. Una vez montada, la ponemos en un bol que podamos meter a la nevera, lo tapamos con papel film transparente y la tenemos ahí durante 1 hora

A continuación, montaremos el merengue con las claras (hay que separarlas de los huevos) de los 4 huevos, 35 g de azúcar glass y una pizca de sal. Ahora lo batimos a velocidad máxima hasta que estén bien montadas. La prueba de que está hecho, es volcando el bol y si no se cae, es porque está perfecto.

Una vez hecho el merengue, nos pondremos a fundir el chocolate colocando una olla en el fuego (fuego bajo) con agua hasta más o menos la mitad. Debemos utilizar una cazuela en la que quepa un bol y se sumerja parcialmente en el agua, ya que fundiremos el chocolate al baño maría. Colocamos el bol y en su interior el chocolate troceado, el azúcar y la manteca

Mientras se va fundiendo despacio, hidrataremos las láminas de gelatina en un bol con agua. Una vez hidratadas y el chocolate fundido con todo lo demás, las agregamos a la olla removiendo a continuación para que queden perfectamente integradas.

Ahora procedemos al montaje de la mousse. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que estén integradas. Luego añadimos 250 g de nata montada y volvemos a mezclar.

Después agregamos el merengue y mezclamos. Luego hacemos lo mismo con el chocolate fundido hasta que consigamos una mezcla uniforme.

Luego ponemos la mousse de chocolate en vasitos y los metemos en la nevera hasta que esté cuajados

Cuando lo estén, ponemos el resto de la nata en una manga, y decoramos los vasitos con un copete de nata.