Muffins con Masa Madre y trigo sarraceno
#micocina. Esta receta la dieron en el curso de Panes Integrales con Masa Madre que hice con Somos Salvajes. La receta original es con azúcar mascabo pero yo la hice con Hileret Light. Otro cambio que le hice fue omitir los dátiles picados en el relleno y optar por decorar con un arándano. El sabor de estos muffins va muy bien con algún fruto seco o pasas de uva pero no les puse nada porque en casa no son amigos de esas opciones. Ustedes pueden incorporar junto con la masa madre y la esencia de vainilla lo que sea de su agrado para potenciar el sabor de esos muffins. También se puede sustituir el trigo sarraceno por centeno.
Muffins con Masa Madre y trigo sarraceno
#micocina. Esta receta la dieron en el curso de Panes Integrales con Masa Madre que hice con Somos Salvajes. La receta original es con azúcar mascabo pero yo la hice con Hileret Light. Otro cambio que le hice fue omitir los dátiles picados en el relleno y optar por decorar con un arándano. El sabor de estos muffins va muy bien con algún fruto seco o pasas de uva pero no les puse nada porque en casa no son amigos de esas opciones. Ustedes pueden incorporar junto con la masa madre y la esencia de vainilla lo que sea de su agrado para potenciar el sabor de esos muffins. También se puede sustituir el trigo sarraceno por centeno.
Paso a paso
- 1
Batir los huevos para unir claras y yemas y reservar.
- 2
Con batidor batir la manteca pomada junto con el azúcar mascabo o el Hileret Light hasta obtener una crema de color amarillento claro.
- 3
Sin dejar de batir agregar a la crema de manteca y azúcar el batido de los huevos incorporándolos a la preparación de a poco, como hilo, integrando todo bien antes de volver a verter el batido de huevos. Cuando esté todo bien integrado dejamos de batir.
- 4
Agregar la esencia de vainilla y la masa madre integral.
- 5
Agregar la leche y acto seguido, sin mezclarla con la preparación, agregar el trigo sarraceno. Unir bien y dejar reposar a temperatura ambiente de 25 ° unas 4 horas.
- 6
Con una cuchara poner la crema obtenida en los moldes de muffins llenándolos casi hasta arriba de todo.
- 7
Llevar a horno medio y hornear unos 20 minutos.
- 8
Listos para disfrutar
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